本文目录一览：

扁鱼大白菜做法:

准备食材：选用台湾大白菜，先将其对半切开，然后细心地剔除中间的芯部分。将处理好的大白菜放入沸水中，快速烫？秒，以保持其口感，烫好后捞出沥干水分，姜则切成细丝备用。另一锅中，倒入适量的油，加热至适宜的温度后，将扁鱼干放入小火慢炸，直到鱼干变成诱人的焦黄色。

做法 台湾大白菜对剖后去掉中间心部分，放入滚水中汆烫约？秒后，捞起沥干；姜切丝备用。热一锅油，烧热，放入扁鱼干以小火炸至焦黄后，捞起沥油再剁碎备用。

大白菜洗净切片.葱切小段备用，起油锅~将扁鱼干炸至金黄香酥，捞出后再压碎备用。

做法：将扁鱼去鳃，鳞，鳍，腹剖，去除内脏洗净，再在扁鱼的两面剞上花刀，然后将鱼放入葱姜汁加料酒，盐淹制10分钟。将淹制好的扁鱼放入腰盘中，置旺火，放入锅中蒸20分钟左右即可取出。

首先，准备所需的材料：干香菇、虾米、五花肉、蒜瓣、大白菜和扁鱼干。将干香菇浸水泡发后沥干，切成条状；虾米也用水泡软沥干；五花肉切成薄片状；蒜瓣剥去皮膜后切成片状；白菜一片片摘下，用手撕成比掌心略大的片状。这些准备工作完成后，就可以开始烹饪了。

扁鱼怎么做才好吃

清蒸鳊鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方法。将鳊鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10-15分钟。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

将鳊鱼内脏和鱼鳞清理干净。用刀在鱼身上划痕，以便入味。撒适量的盐腌制几分钟，使鱼肉更加鲜美。煎鱼：热锅下油，待油温适中时，放入鳊鱼。用小火慢煎，确保鱼肉均匀受热。将鱼煎至两面金黄色，外酥里嫩。调味与焖煮：鱼煎至金黄色后，下香葱、姜丝、辣椒。加入2勺生抽，提升鱼肉的香气和色泽。

材料准备：主料：新鲜鳊鱼一条（约750克-1000克）辅料：生姜、蒜瓣、青红椒、葱、干辣椒、花椒等 调味料：料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐等 制作步骤： 准备鱼肉 选择新鲜的鳊鱼，去鳞去内脏洗净，从鱼身两侧各剖几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。

首先，将鳊鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。然后将鱼身横切几刀，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。 在鱼的刀口处放入姜片，鱼身下也铺上姜片，同时在鱼肚内塞入适量的姜和葱结，以去腥增香。 将处理好的鱼放入蒸锅中，开水上锅，大火蒸2到3分钟（根据鱼的大小调整时间）。

腌制鳊鱼是一种传统的烹饪方法，可以使鱼肉更加鲜美入味。以下是一个简单的腌制鳊鱼的做法，让你在家就能轻松做出美味的鳊鱼菜肴。

以下是一份鳊鱼红烧的美味做法：所需食材和调料 食材 鳊鱼：1 - 2条（约500 - 1000克），建议选择新鲜活跃的鳊鱼，其肉质鲜嫩，味道鲜美。生姜：1块（约10 - 15克），用于去腥增香。大蒜：3 - 5瓣，增添香味。大葱：1根，主要用于最后装饰，也有一定的调味作用。

馄饨的汤汁怎么做好吃

熬煮大骨汤：把烤好的扁鱼干、生姜片和水一起放进锅里，大火煮开后转小火慢慢熬。记得要随时捞出浮在汤上的油沫和泡沫，保持汤的清澈。调味：熬了大约2小时后，锅里的大骨汤就浓缩得差不多了，这时候用细过滤网滤掉食材渣，留下精华的汤。

馄饨的汤汁要做得好吃，可以尝试用猪龙骨熬制的高汤，具体做法如下：准备原材料 猪龙骨1000克 扁鱼干10片 虾干60克 绿豆芽200克 水6000CC 生姜片4片 盐2汤匙 味精粉3/2茶匙 细砂糖1茶匙 处理原材料 将扁鱼干用电烤箱以150℃烤至微焦备用。 虾干、绿豆芽清洗后沥干水分备用。

撒上切好的葱花、香菜和白芝麻，增加香气和色彩。替换高汤：如有高汤，可用高汤取代白开水，这样调制出的汤汁味道会更加鲜美。按照以上步骤，简单又美味的馄饨汤汁就调制好了。接下来，只需另烧一锅水将馄饨煮熟，然后捞起放入汤中即可食用。

想要调出好吃的馄饨汤汁，可以试试这样做：基础汤底：通常，猪骨或鸡骨熬制的高汤是最佳的选择，它能给汤汁带来丰富的底味。如果没有时间熬制高汤，也可以用清水加鸡精或者味精作为一个简单的替代。调味提鲜：生抽、老抽可以调整汤汁的颜色并增加咸鲜味，而料酒则有助于去腥增香。

原材料：猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，绿豆芽200克，水6000CC，生姜片4片，盐2汤匙，味精粉3/2一茶匙，细砂糖1一茶匙。最先将扁鱼干用电烤箱以150℃烤至微焦预留。将虾干、绿豆芽清洗后控干水分预留。取一火锅，将水焯至滚沸后放进猪龙骨，汆烫后捞出、控干清洗预留。

操作步骤如下：浇汤馄饨，清淡口味的馄饨汤，通常用浇汤的方法，不用煮，就是白开水，将紫菜为汤底，同时放入些虾米和葱花增味提鲜，这样调出的馄饨汤的味道，口感清新味美，也很鲜美。高汤馄饨，如上海的鸡汤馄饨自然以老母鸡吊汤为主，以及北方以猪骨吊汤为主的馄饨。