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麻辣牛肉丝的做法

1、麻辣牛肉丝的做法如下：准备材料 牛腿肉500克 八角5个 桂皮2个 生姜4片 干辣椒8~10个 蒜瓣3瓣 花椒、熟白芝麻、辣椒面、花椒面、孜然粉、陈醋、白糖、老抽、生抽适量 制作步骤 处理牛肉： 将牛腿肉去除筋膜，顺着纹路改刀成大块，便于后续手撕成丝。

2、步骤2 青椒切丝。步骤3 泡姜切丝。步骤4 泡椒切末。步骤5 姜切丝。步骤6 牛肉切丝。步骤7 在切好的牛肉中倒入盐、生抽，搅拌均匀，然后倒入水淀粉，搅拌备用。步骤8 锅中倒油，油温烧至6成热倒入花椒、泡姜、泡椒，再加入牛肉，翻炒均匀。步骤9 将辣椒倒入锅中，翻炒，放入姜丝翻炒。

3、首先，我们需要将牛肉去筋，切成500克重的块，放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍破的整姜和切好的葱段、花椒，微火煮断生捞起，晾凉后切成二粗丝。在切的时候，要注意把附在牛肉上的筋丝剔除，以确保成菜的质量。接着，将锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，然后铲起。

香辣牛肉做法

处理牛肉：牛肉逆纹切薄片或细条（逆纹切断纤维，口感更嫩）。加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1小勺糖，抓匀腌制15分钟。 炸香辣椒花椒：干辣椒剪成段（怕太辣可去籽），与花椒一起冷油下锅，小火炸至辣椒变棕红色，捞出备用（留底油）。

牛肉切丁，加入料酒和盐腌制20分钟，辣椒切段。 锅中放油，烧热，放入牛肉煸炒至没有水分。 小火加入甜面酱，再加入辣椒段。 最后加入芝麻、盐、鸡精、孜然粉、五香粉、花椒粉，快速翻炒即可。还有其他变种： 牛肉洗净切片，红辣椒、姜、蒜切片，蒜苗切段。

制作香辣牛肉的步骤简单又美味，让我们一起动手吧！首先，选用牛腱部位，将其切块后，放入沸水中焯水备用。接着，起锅烧油，放入蒜瓣、姜片和干辣椒煸炒出香味，然后倒入牛肉块，喷上黄酒炒香。在炒香的过程中，加入适量的水，再加入生抽、老抽、糖、五香粉、八角、香叶和花椒等调味料，一起烧开。

麻辣牛肉干的做法

接着把炒好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道。然后倒入调好的料汁，继续翻炒，使每一片牛肉都裹上料汁。随着翻炒，料汁会逐渐变浓稠，牛肉片也会变得更加入味。这个过程大概需要5 - 7分钟，直到料汁基本收干。

炒制牛肉干：捞出卤好的牛肉，沥干水分，晾凉至不烫手。将晾凉的牛肉撕成条状或块状，放入干净的锅中，加入辣椒粉，用小火慢慢翻炒。翻炒过程中要不断翻动牛肉，让其受热均匀，直到牛肉表面变得干燥，颜色红亮，且辣椒粉均匀地附着在牛肉上，大约需要20 - 30分钟。

麻辣牛肉干的做法如下：准备材料：熟牛肉400克得切成5厘米长、0.8厘米粗的条，再备上熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，还有其他调味料如精盐4克、味精1克、绍酒10克、糖色30克、花椒粉2克、麻油20克、红油辣椒40克、牛肉汤500克和辣椒粉8克哦，别忘了还有色拉油500克。

准备新鲜牛肉和相关调料，包括生抽、老抽、料酒、糖、盐、花椒粉、辣椒粉等。 将牛肉切成薄片或条状，用调料腌制一段时间，让肉片充分吸收香味。 在锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉片，快速煮至变色。 捞出牛肉片，沥干水分后晾凉。 将晾干的牛肉片放入烤箱中烤制，直至干燥。

麻辣牛肉干的做法如下：所需材料：- 熟牛肉400克- 熟芝麻10克- 姜片8克- 葱段10克- 精盐4克- 味精1克- 绍酒10克- 糖色30克- 花椒粉2克- 麻油20克- 红油辣椒40克- 牛肉汤500克- 辣椒粉8克- 色拉油500克（实际耗用约100克）制作步骤：切条腌渍：将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条状。

四川麻辣牛肉干的做法如下： 处理牛肉 将牛肉清洗干净，浸泡在清水中以去除血水和腥味。 将处理好的牛肉切成片状，以便后续烹饪。 悼水 将切好的牛肉片放入开水中，同时加入适量的花椒、生姜片和料酒。 悼水的目的是进一步去除牛肉的腥味，提升口感。 悼水后，将牛肉捞出并沥干水分。

麻辣牛肉的做法和步骤

1、将牛肉洗净，切成厚度约3 - 4毫米的薄片。切的时候要顺着牛肉的纹理切，这样可以使牛肉在腌制和炒制过程中更好地吸收调料，并且口感更嫩。把切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制1 - 2小时，这样可以去除牛肉的腥味。

2、先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制十分钟左右，让牛肉入味。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的辣椒和花椒，小火慢炒出香味。这一步是麻辣牛肉的关键，辣椒和花椒的用量可以根据个人口味来调整。当调料炒出香味后，转大火，加入腌制好的牛肉片快速翻炒。

3、香菜：适量（装饰用）步骤： 处理牛肉：牛肉切成薄片，放入碗中。加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。 准备配料：姜切片，蒜拍碎，大葱切段。干辣椒剪成小段，花椒备用。 炒制：热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末和葱段爆香。

4、麻辣牛肉的做法和步骤 准备食材：牛肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油。 牛肉处理：将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。 炒制香料：锅中倒入适量食用油，放入花椒和干辣椒，小火炸香，捞出花椒和辣椒备用。

5、制作麻辣牛肉条的步骤如下：准备牛肉：先把牛肉切成块，然后放进热水里煮一下，记得要撇去那些血沫，让牛肉干干净净的。煮牛肉：换一锅干净的水，加入料酒、酱油、盐、姜和香料，再把牛肉放进去煮，大概煮个四十分钟左右，让牛肉卤得入味。

6、以下是几种麻辣牛肉干的做法：传统做法 材料：牛肉（里脊或牛后腿肉为佳）500克、花椒粒20克、辣椒粉30克、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、盐5克、白糖5克、姜片10克、葱段10克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个。

麻辣牛肉的正宗做法

处理牛肉：牛肉切成薄片，放入碗中。加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。 准备配料：姜切片，蒜拍碎，大葱切段。干辣椒剪成小段，花椒备用。 炒制：热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末和葱段爆香。

四川麻辣牛肉的正宗做法如下： 准备材料 将辣椒切成小段，蒜切成蒜瓣备用。 卤制牛肉 将黄牛肉放入卤水中卤制15分钟左右，然后取出切成片状。 炒制白芝麻 将锅烧热后，小火爆香白芝麻，炒至23分钟至熟即可。

把腌制好的牛肉片放入锅中，迅速用大火翻炒。由于牛肉片比较薄，很容易熟，所以炒的时间不要太长，大概2 - 3分钟，直到牛肉变色。这时加入姜片、蒜片，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收姜蒜的香味。加入调料和配菜 放入20 - 30克豆瓣酱，翻炒出红油。

做法一：准备牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量。调料包括食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

四川麻辣牛肉正宗做法：将牛头卤一下，然后切成片下锅炸至金黄，之后裹上芝麻、辣椒面和花椒粉搅拌均匀即可。01 准备好材料，首先将辣椒切成小断，蒜切成蒜瓣，。02 之后将黄牛肉，进卤水卤15分钟左右，然后切成片状。03 之后将锅烧热后，小火爆香白芝麻，炒熟即可，大概炒至2-3分钟。

香辣牛肉是一道非常开胃下饭的菜，做法多样，这里分享一道经典的家常做法，牛肉麻辣鲜嫩，香气浓郁，适合搭配米饭或下酒。