汉川焖肉怎么弄（焖肉怎么弄?）

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将肉取出晾凉，切成薄片整齐地摆在盘中，淋上调好的调味汁，入蒸锅蒸15分钟即可。特点：肥而不腻，保持了猪肉特有的香气。调味汁做法：蒜蓉，生抽酱油少许，如果有条件再滴几滴美极鲜酱油就更完美了。

猪肉是一种带有少许腥味的肉类食材，所以在对猪肉进行制作的时候，我们可以往里面加入适量的生姜，以此对其去腥。生姜是一种富含了丰富姜油酮、姜辣素的食材，与肉类食材进行结合以后，就能有很好的去腥作用，能让肉的口感更鲜美。

一是调制麻辣汤汁，二是要保证肉片的嫩滑口感，想要做出来的肉片嫩滑，就要选肉质叫嫩的肉，然后腌制上浆，上浆时可以用蛋清或者食品添加剂来增加嫩滑度，最后就是烫煮肉片时一定要小火，让水面沸而不腾，这样肉片不会脱浆，不容易老，做出来才嫩滑。

水煮肉片不一定非要用猪肉，用牛肉也行，但是一定要用肉质嫩肉，而且肉上的筋膜要剔除，否则不易嚼。水煮肉不要直接下锅煮，要经过腌制上浆这一步，多这一步做出来的肉片才会鲜嫩入味。

一：先说说怎么腌肉能让肉片更Q弹？1）买肉时让老板切薄片 2）回家先把肉片清洗几遍，洗除肉片的血水和杂质，洗好沥干水分备用。

焖肉怎么弄（焖肉怎么弄?）

1、准备食材：豆腐、五花肉、芹菜锅烧热后加入比较肥的肉炸出油份来加入瘦肉煸炒片刻加入豆腐和料酒煽炒出味加芹菜和酱油煸炒，加适量水大火焖五分钟最后加入调味即可出锅小贴士瘦肉要加盐、酱油、料酒和生粉一起腌十分钟，这样炒出来的肉质鲜嫩。

2、方形的大块豆腐，我们要先切成小块状。切成大小约2~3厘米宽，长3厘米左右的块就行。肉我们要在煎豆腐前炒好备用。炒完油后要将锅头洗干净。开火热干锅头，在锅里放上油，开火煮热至沸腾。调成小火，然后放入切换的豆腐块。这时候，油就开始煎焙豆腐了。这个时候不能用大火，大火容易煎焦。

3、油豆腐焖肉的家常做法如下：准备食材与预处理：五花肉预处理：将五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出备用。这样可以去除肉中的杂质和血水，使肉的味道更加纯正。炒制五花肉：锅烧热后，放入少许食用油，再下入五花肉翻炒。炒到肉变色并出一部分油，这样处理后的肉吃起来肥而不腻。

4、油豆腐焖肉的家常做法来啦，超简单又美味哦！焯肉翻炒：先把五花肉冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。

将五花肉洗好，切成片，将姜切成片。将五花肉，姜，大料，一起放到砂锅内。将豆瓣酱（差不多一汤匙左右）用水稀释成浆糊状，倒入锅内，再加入料酒，去腥味，十三香，鸡精，适量盐（所有调料都放到肉上面就行）。如图所示。

- 倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。- 炖至肉质软烂，加入适量盐调味，继续焖煮片刻即可。 **创新版坛焖肉 - **准备材料**：五花肉、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖等。

首先，将肋条肉洗净并刮去表面的杂质，然后将其修切成整齐的长方条块。接下来，将肉块放入清水锅中，用旺火烧沸。在煮的过程中，需要不断撇去浮沫，以确保肉的清洁。待锅中的水沸腾后，将锅从火上移开，捞出肉块，并用刀再次刮去肉表面的污垢，洗净。

坛焖肉和砂锅焖肉的做法基本相似，以下是具体步骤：准备食材将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块。初步处理将处理好的肉块放入清水锅中，用旺火烧沸，撇去浮沫。锅离火，捞出肉块，再用刀刮净洗清。正式烹饪将处理好的肉块放回锅中，加入葱结、姜块。

坛焖肉的制作方法非常考究。首先，需准备精五花肉5000克、酱油1500克，以及适量的姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖。将肉切成瓦楞形块，在加有姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍。然后将腌好的肉块装坛，放入高汤没过肉，加入料酒、盐、白糖，坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。

用笊篱小心捞出肉块，抽去肋骨；放入冰箱冷却后切成1cm厚即可。煮焖肉的汤是最佳的面汤底，撒入葱花，放入面条，压上焖肉块。

苏州焖肉的做法如下：用料：- 带皮肋条肉- 盐- 蒸鱼豉油- 料酒- 八角、香叶、桂皮（香料）- 葱、姜做法：腌制：将带皮肋条肉放在盆里，每一面都均匀地抹上盐。然后用砖块或其他重物压着肉，让肉质更加紧实，同时压出血水，腌制五至六个小时。焯水：将腌制好的肉取出，洗净表面的盐分。

选用新鲜的猪腿肉，将其洗净后切成丁，肥瘦部分分开处理。将瘦肉部分用料酒、酱油和芝麻油腌制半小时，使其充分入味。与此同时，将肥肉部分下锅炼油，炼出的油脂香味浓郁，为菜品增添风味。将炼好的肥肉捞出，保留其炼出的油。重新倒入适量的调和油，放入切好的姜蒜炒香后捞出。

五花焖肉的做法窍门如下：选材与切肉：主料选择：选用猪肋条肉（五花肉）400克，五花肉肥瘦相间，口感更佳。切肉技巧：将五花肉洗净并晾干水分后，切成长约一寸半（约5厘米），厚约三分（约1厘米）的肉片，以保证肉块在炖煮过程中能够均匀受热，更易酥烂。

云南白肉，又称白切肉或白煮肉，是云南省的传统美食。这道菜以其鲜嫩多汁、肥而不腻的特点深受人们喜爱。

起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。云南十八怪——云南地方风味牛奶做成扇子卖材料：乳扇是一种奶制品，原料可以是牛奶、羊奶等，长5—30厘米云南十八怪之牛奶做成扇子卖，指的就是如今在大理随处可见的乳扇。

佛手可以削皮直接吃。佛手成熟后呈黄色，可以直接削去表皮食用，里面的白肉味道清爽甘甜。

牛卵坨，生长在云南野外的一种特色水果。外形类似牛的生殖器官，果肉有白、黄两种。白肉果成熟时间早，果皮炸开后，果肉清甜软糯，口感顺滑。蛋黄果，热带水果，又名仙桃果。果实橙黄，近球形或椭圆形，含水量少。成熟后，果肉黄色，香甜不腻，口感绵软沙沙。

云南凉白肉的做法：凉白肉切成薄片，放入开水中焯水至熟透，捞出晾凉备用。将蒜末、姜末、辣椒末、花椒粉、盐、鸡精、香油、醋、料酒、糖、生抽、老抽、香菜末、葱花末混合成调味汁。将晾凉的凉白肉片码放在盘子中，淋上调味汁，腌制入味即可食用。